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México D.F. Lunes 14 de Octubre de 2019 | 11:15



Sociedad

LA MEJOR COCINA DEL MUNDO ES MEXICANA... Y LA MEJOR CHEF TAMBIEN.

Escrito por GG Santillán

LA MEJOR COCINA DEL MUNDO ES MEXICANA... Y LA MEJOR CHEF TAMBIEN.

Alguien que merece una pagina de Wikipedia y no la tiene acaba de ser nombrada la mejor chef del mundo. Su nombre es Daniela Soto-Innes y tiene solo 29 años.

           

Daniela nació en la Ciudad de México y se mudó a Estados Unidos a los 12 años y a los 15 hizo un internado que se convirtió en su primer trabajo. Estudió gastronomía en Le Cordon Bleu en Austin, Texas y al terminar, trabajó en Nueva York, Texas y Europa.

Unos años después regresó a sus raíces chilangas y comenzó a trabajar con el super conocido Enrique Olvera, dueño y cocinero del Pujol, que hace poco salió como juez en Netflix en la serie The Final Table.

Cuando Olvera decidió abrir Cosme, un restaurante en Nueva York, escogió a Daniela como su chef principal.

                 

Entonces comenzaron a llegar los premios que, desde entonces, no han cesado.

En el 2015, Daniela ganó un premio StarChef Rising Star que se les da a los chefs más prometedores del mundo y que representan la vanguardia en la gastronomía.

En el 2016, ganó un premio James Beard a “estrella prometedora”.

En el 2017, San Pellegrino reconoció a Cosme como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. En particular, reconoció a Daniela por su talento.

Y este año ganó el premio a la mejor chef del mundo entregado por The World’s 50 Best Restaurants.

Y con este premio, Daniela quiere mandar un mensaje de inspiración a que todas las personas, sin importar su raza, edad y nacionalidad, pueden ser los mejores de sus campos. En su Instagram también mandó un mensaje a “Las mujeres chingonas y los hombres que nos apoyan”.

https://www.instagram.com/p/BwpAq_GFI13/?utm_source=ig_embed

¿Por qué importa tanto que Daniela haya ganado?

Aparte de las razones obvias como su enorme talento y su creatividad, importa porque de los 50 mejores restaurantes del 2018, solo 4 tenían mujeres a cargo. Daniela espera que su premio inspire a niñas y mujeres a adentrarse en un campo donde, tradicionalmente, no han sido aceptadas.

Dos tercios de la cocina de Daniela son mujeres y, sobre todo, mujeres inmigrantes.

                           

 

¿Y qué le depara el futuro a Daniela?

En el 2017, Olvera y Daniela abrieron Atla, un segundo restaurante en Nueva York.

Y en marzo de este año anunciaron que harán el gran salto de Nueva York a Los Angeles y abrirán dos restaurantes mas: Ditroit y Damian.

Damian venderá comida mexicana-americana y Ditroit será una taquería vegana/vegetariana.

Daniela esta muy interesada en el ambiente de Los Angeles en donde hay una enorme población mexicana y de ahora en adelante va a separar su tiempo entre Nueva York Y LA.

       

¡Felicidades, Daniela!

 






Ultima Modificacion: Miércoles 24 de abril 20.10 hrs

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